谁都能做的魔芋豆腐

1水烧到温热下魔芋粉，边下边一个方向搅拌，待开锅后中小火煮15分钟以上，期间搅拌不停，防糊底而且能充分让魔芋熟透煮匀。

2有时有点白沫，剩下的一点底子。撇掉即可。15分钟后魔芋粉会变稠一些。
3用100克开水，一定是开水，将食用碱化开。然后绕边倒入魔芋锅里，必须在半分钟或一分钟之内迅速搅拌均匀。然后关火，盖锅盖，冷却半小时以上即可。

4半小时后打开锅盖，首先一定要倒入凉水，不倒凉水，就感觉没有凝固，粘粘的，划开成型不好看。水高过魔芋一点即可，然后用刀划十字，沿锅边离一下，底下铲起来一些，让它与锅剥开，二次煮的时候不会糊底。
5开火中火煮开10分钟，口感较好。
6捞出来，换水，再煮10分钟，去除碱的味道。大功告成。
7放冰箱冷藏几天没问题。喜欢吃筋道的，切成片，分包冷冻，吃的时候化开素炒炖肉随心所欲的烹饪，不要太好啦。有人说冷冻后的是魔芋精，单下面条放几块，也是很赞呀。