斑斓椰奶凉粉
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人做过这道菜
当紫苏遇上薄荷
燥热的夏日，需要一抹绿色，给你视觉和味觉的清凉解暑。斑斓是我一直都很喜欢的一种味道，那种特殊的香味，淡淡的的青草香，清新宜人，又不似薄荷那般浓烈，清新又治愈的斑斓搭配浓郁的椰奶就好似置身于初夏雨后山林间的那丝清凉明净。
用料
斑斓椰奶凉粉的做法
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把1060毫升的水、45克糖加入锅里，大火煮开，等到糖全部都融化了，倒入240毫升椰汁和200毫升纯牛奶、适量斑斓香精先混合均匀，再倒入称量好的白凉粉快速搅拌拌匀，边煮边搅拌，再次煮沸，煮到液体略微变得浓稠了，就可以熄火了。为了防止粉类没有搅拌均匀，在水里面完全融化导致有颗粒，还有凉粉里面有气泡会变得不光滑，所以建议过滤一下液体再倒入准备好的模具，冷却后就可以切块食用，但冷藏后口感更佳。
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想要口感浓郁一点的可以1 ：1比例混合椰汁和牛奶或者直接用椰浆搭配凉粉一起吃，不过它切块后就会出一些斑斓椰奶汁的，嫌麻烦也可以直接吃，搭配一点西米、花生碎、水果或者谷物麦片口感更丰富。我个人觉得斑斓冰粉可以搭配花生碎、芒果、哈密瓜。
小贴士
1.白凉粉与水的比例是1:25，因为牌子不同所以比例也不同。如果不成型就是因为凉粉和水的比例不合理，水分太多了所以成不了型。最稳妥的做法就是根据自己的凉粉牌子的比例做调整。一般用50g白凉粉搭配1300毫升的液体，冷却后一定能凝结，不是冷藏后才凝结，冷藏可以让口感更好。50克白凉粉水高于1300毫升就会越Q弹，水低于1300毫升就会越软嫩，比例是可以按照自己喜欢的的口感去添加调整。如果做好了不成型也不用浪费倒掉，再放进锅里重新添加白凉粉去煮沸就可以了。如果天气太热也会变软，放冰箱冷藏即可。一般来说在冰箱冷藏过程中会少许出水是正常的。
2.凉粉不凝固成型也可能是因为水温不够，用来冲调凉粉的水一定要是开水，开水，开水，重要的事情说三遍！！！冷水和温水都不能让凉粉凝固成型，而制作好的白凉粉通常需要静置放置一段时间，白涼粉才有足够的时间凝固。（尤其是粉和水的比例，是水分较多的情况下，冷却需要的时间就更长了，如果着急想要吃的话，就弄好液体后等不烫手后，盖好盖子，放进冰箱冷藏，可以加快凉粉的冷却速度。
3.为了斑斓椰奶冻最后做出来是光滑细腻无气泡的，一定要过滤煮好的斑斓椰奶液，隔掉那些多余的泡泡，否则最后影响成品卖相，会有很多的气泡，就没有那么美观啦。
4.如果想要奶味浓郁的可以全部液体都放椰奶，不放水，这个大家可以根据自己的口味调整。
5.斑斓椰奶冰粉放冰箱冷藏保存可以放三天，俗话说得好，朝花夕拾，所以趁新鲜赶紧享用美食，以免浪费啦。
2.凉粉不凝固成型也可能是因为水温不够，用来冲调凉粉的水一定要是开水，开水，开水，重要的事情说三遍！！！冷水和温水都不能让凉粉凝固成型，而制作好的白凉粉通常需要静置放置一段时间，白涼粉才有足够的时间凝固。（尤其是粉和水的比例，是水分较多的情况下，冷却需要的时间就更长了，如果着急想要吃的话，就弄好液体后等不烫手后，盖好盖子，放进冰箱冷藏，可以加快凉粉的冷却速度。
3.为了斑斓椰奶冻最后做出来是光滑细腻无气泡的，一定要过滤煮好的斑斓椰奶液，隔掉那些多余的泡泡，否则最后影响成品卖相，会有很多的气泡，就没有那么美观啦。
4.如果想要奶味浓郁的可以全部液体都放椰奶，不放水，这个大家可以根据自己的口味调整。
5.斑斓椰奶冰粉放冰箱冷藏保存可以放三天，俗话说得好，朝花夕拾，所以趁新鲜赶紧享用美食，以免浪费啦。
