糯叽叽的家乡味「凉粽/碱水粽」

准备好所需食材
①使用圆糯米，口感更好。
②我用的是碱沙，遇水会融化。
（灰水粽用的是草木灰，我们这边比较难找，用碱砂比较方便）

网上找的图片，碱沙长这样子👆

用圆大糯米口感更好。

糯米清洗干净，清水浸泡2小时。
⚠️浸泡时间不超过2小时，不低于1.5小时。

①干的粽子叶，清洗干净后，冷水下锅，加点食用油，煮大概十分钟左右，软了即可捞出，沥干水份，待用。
①不用隔夜浸泡。
②加食用油是为了防沾。
③建议粽叶一片片清洗。

30克碱砂，加入约30克的温水，融化。

①浸泡好的糯米，沥干水份。（我倒筛网上沥水的）

②倒入碱沙水，戴手套，用手拌匀，静置10分钟。
⚠️水不要一次全倒入，避免底部有杂质。

泡好的糯米，沥干水份，待用。

把粽子叶顶部、底部修剪一下。

开始包吧。包法请网上参考视频。

包好的粽子冷水下锅，水要没过粽子大约一指高。

⚠️时间：
①高压锅：冷水下锅，大火上汽后，转小火煮约90分钟。
②普通锅：冷水下锅，大火煮沸，转中小火煮约3小时。

📍粽子要煮透口感才会好。在煮粽子的过程中，如果水量少了，只能加热水。

👏我这一锅里面放了几片香兰叶，可以起到增香的作用。家里没有可以不放。

煮好的粽子沥水放凉，就可以食用啦。
📍可以直接沾砂糖吃，也可以熬糖浆浇上食用。

糖浆：约150克黄片糖，150克清水，煮至稍微浓稠即可。

糯叽叽的「凉粽/碱水粽」
⚠️蒸透的粽子，颜色会很漂亮。

糯叽叽的「凉粽/碱水粽」

糯叽叽的「凉粽/碱水粽」

糯叽叽的「凉粽/碱水粽」

糯叽叽的「凉粽/碱水粽」