端午排骨咸蛋黄粽子

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端午节总要包点粽子应下景,这次试了一下熟的排骨包粽子也还不错,炖一次排骨两种吃法,我真是持家啊哈哈

用料  

咸蛋黄 若干个
糯米 1000克
生抽
干贝 一大把
干香菇 若干朵
粽子叶 若干
冰糖 一把
白胡椒粉 适量
香叶 2片
桂皮 1块

端午排骨咸蛋黄粽子的做法  

  1. 先来炖排骨
    排骨洗净汆水

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤1
  2. 锅里放油放冰糖,等冰糖都融化成焦黄色,开小火倒入排骨,快速翻炒,炒出糖色,站远点小心爆油

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤2
  3. 炒至上色,放入香料翻炒,忘记拍图了

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤3
  4. 倒点生抽翻炒均匀后倒入水和排骨齐平

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤4
  5. 由于我用了珐琅锅锁水比较好,所以我水没有倒很多

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤5
  6. 水开后,开小火炖煮,炖30-40分钟,尝一下味道,适当调整调料,肉质软硬适中后,撒点白胡椒粉,就完成了,先吃一顿,挑出大小合适,肉多的好看的可以包粽子

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤6
  7. 挑出肉多的排骨

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤7
  8. 干贝抓一包,泡软

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤8
  9. 糯米洗洗,泡一会儿,不要泡太久,这样煮出来的米是比较紧致Q弹的,如果喜欢吃那种松散的,就泡久一点

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤9
  10. 香菇干加盐水泡发,味道好,其实最好先炒一下再加点调料炖一下让他吸满汤汁,再包进粽子味道更好,我我我忘了😒

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤10
  11. 糯米沥干水分,倒入煮排骨的汤汁,再加点生抽和盐

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤11
  12. 咸蛋黄我用的是袋装的,冻在冰箱里

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤12
  13. 粽叶洗净泡在水里,叶柄剪掉,两张毛糙的面贴在一起,光滑的面包糯米,这样不粘米

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤13
  14. 粽叶卷一下折过来

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤14
  15. 放米,放肉,干贝,香菇,咸蛋黄

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤15
  16. 再上面填上糯米

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤16
  17. 两只手包,不好拍照片,抱歉抱歉

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤17
  18. 绳子缠紧,放进有水的锅里

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤18
  19. 放进高压锅里煮,上气后再转小火煮40-50分钟,开锅后打开一个试试糯米够不够软,不够的话,把上面的粽子放到底部去,底部的翻上来,再煮一次,就完成了

    放凉后放冰箱冷冻,吃的时候在锅里煮一下

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤19
  20. 满足,嗝~

    端午排骨咸蛋黄粽子的做法 步骤20

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该菜谱发布于 2021-06-14 11:52:29
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