水煮牛肉

腌牛肉15分钟：牛肉片倒入大碗，一勺料酒，二勺蚝油，生抽，胡椒粉，大力抓匀，再下生粉抓匀，二勺植物油锁住包浆。

热油放干辣椒和花椒，快速爆香注意别烧糊，捞出来切碎待用，锅里放油把配菜炒熟调味（配菜随意）铺入大碗底。

重新热锅下油，爆香蒜米，2个干辣椒，小扎花椒，一勺豆瓣酱炒出红油，再放入适量的水做汤底，放盐蚝油一点糖鸡精提味，煮开放入牛肉片，快速滑开，大火10秒左右均匀受热。

捞出牛肉片放入大碗配菜上面，再把热汤倒入，撒上剁碎的辣椒面花椒碎。再热油放入葱花蒜末浇上去，那滋滋的响声大大的增加食欲。