Gravlax 杜松子酒百里香腌三文鱼

Name: Gravlax 杜松子酒百里香腌三文鱼
Ingredients: 1整块 1kg带皮三文鱼; 1个柠檬; 200克粗盐花; 100克二砂（黄糖）; 1.5克香菜籽（选用）; 2克杜松子（选用）; 适量百里香/莳萝; 1瓶盖杜松子酒

2 人做过这道菜

ElisaaJiang

夏天来了，无论是配沙拉还是夹三明治，腌三文鱼都是我的心头好。
市售的大多是烟熏三文鱼，都比较咸，不是我的菜。而且自己做过一次就知道有多简单了，还能加点小惊喜。
北欧传统的生腌三文鱼通常只用到盐、糖和莳萝三味简单的调料。今天没买到莳萝，但百里香还挺新鲜的，正好试试我一直念想着要尝试的Gin腌三文鱼。
我的第一份菜谱，就是要写给最爱的食物♥️

用料

带皮三文鱼	1整块 1kg
柠檬	1个
粗盐花	200克
二砂（黄糖）	100克
香菜籽（选用）	1.5克
杜松子（选用）	2克
百里香/莳萝	适量
杜松子酒	1瓶盖

Gravlax 杜松子酒百里香腌三文鱼的做法

除三文鱼以外的材料合照
杜松子和香菜籽打碎，柠檬擦出柠檬皮，只要黄色部分。加入盐和糖，搅拌均匀。
铺一张锡纸或保鲜膜，或者像我这样都铺上，大小要能完全包裹住三文鱼。
不要心疼锡纸，一会儿锡纸不够长包不牢更麻烦。
撒一半的盐糖香料在锡纸上，平铺成三文鱼的大小。
放上三文鱼，鱼皮朝下，确保鱼皮下面全部垫有盐糖香料混合物。
在没有鱼皮的一面撒一瓶盖的杜松子酒，铺满香草，今天没有莳萝就用了百里香，莳萝更地道些。
把剩下的盐糖混合物均匀撒在鱼上，侧面也要抹上。
用保鲜膜/锡纸包好，要包严实了不然漏盐。
放进一个大小合适的容器里，上面压上重物，放冰箱腌2到3天。
我这鱼买回来就是放在这泡沫盒子里的，大小刚好，随便压两个瓶子。
两三天后取出，会看见容器里出了很多水，用冷水把面上的盐和香料洗干净。厨房纸擦干之后就可以放进夹链保鲜袋里冷藏保存了。吃多少切多少，冰箱温度不超过5度冷藏一个月问题不大。
平刀切大片，切到鱼皮不要切破，顺势片下来。
切之前先磨刀，有日式鱼刀应该更好切一些。
三文鱼沙拉