猪肉顺着纹理切块。
凉水下锅煮开。
水开后上面漂浮好多血沫。
用勺漂去血沫子。
用筷子把肉块加入电压力锅中,并把刚才的水倒入,注意锅底还有血沫子不要倒进去。
放入料酒和姜片。(我没有姜片直接放的姜粉。)
盖上锅盖,按煮肉键保压15分钟。
重点来了,这个步骤很重要。
压力阀掉下之后,半个小时左右趁热把肉块取出,趁热取出表面的水分很容易干,如果还有水分拿厨房用纸吸干水分。
这个步骤也很重要。
肉不烫手时趁热装入保鲜袋,用擀面杖很容易压成丝。
这是压好的肉丝。
这一步更重要。
要像洗袜子搓袜子那样使劲地搓肉丝。(为了拍照,这是老公做样,他的力道不够,一定要用力使劲地搓。)
这个方法出绒相当的快。
很快也就几分钟的样子,肉丝被搓成了绒状。
看图已经接近肉松状,很干几乎没什么水分了。
加入生抽,蚝油,糖和盐抓匀。(味道可以根据自己的喜好适当调整。)
放到不沾锅里用筷子不停翻炒,用小🔥不要炒糊了。
刚开始有很多热气冒出,到热气没有了,这时肉松已经很轻盈蓬松了,水分基本没有了,这时就好了。
想要吃酥脆一点的再炒一会儿。(这样的更好保存。)
看一看有没有食欲,自己做得更放心。
而且做法非常的简单方便。
肉松里可放熟芝麻,剪碎的海苔就变成海苔脆肉松。
想吃辣的可以放辣味粉。
做好的肉松随便怎么吃都好吃。