蚕豆米 | 200克 |
腊肉 | 150克 |
生米 | 1.5-2杯 |
盐、白糖、味精 | 少许 |
生米淘洗好放入电饭煲锅胆,水量按照平时正常煮饭的水量加好,放在一边。
蚕豆剥成豆米,也可以买直接剥好的。如果买到特别嫩的蚕豆,豆米外面那层白色的壳可以保留,否则要剥光。
腊肉切成小丁。最好不要选太瘦的腊肉,因为全程不会额外加油,有点油脂焖饭才香。
冷锅什么都不放,直接下入腊肉丁,开小火慢慢翻炒。
待到油脂逼出来一些,肉丁微微收缩、表面略黄时,就可以了。
蚕豆倒进锅里和肉丁一起翻炒一会儿,加一点点糖和味精(量就按照平时炒菜会放的量)。通常腊肉都比较咸,就不用再加盐了,如果用的是不咸的腊肉,怕味道不够的话可以加一点盐。
翻炒几下、调味完成之后(不用管豆米有没有熟),把豆米和腊肉全部倒进装好米和水的电饭煲里,按下煮饭键。
电饭煲跳了之后,打开盖子,用饭勺搅拌几下,把豆米、腊肉和米饭拌匀,再盖上盖子利用电饭煲的余温略焖几分钟。
可以吃了。