霸气杨梅奶盖茶+杨梅棒冰

Name: 霸气杨梅奶盖茶+杨梅棒冰
Ingredients: 120g杨梅果肉; 220ml茉莉茶汤; 40ml太古糖浆; 适量冰块; 18g牛奶; 15g炼奶; 18g奶油奶酪; 50g淡奶油; 0.5g盐; 500g杨梅; 100g细砂糖; 适量柠檬汁; 15g玉米淀粉; 100ml饮用水

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卡卡烘焙日记

为了凸显杨梅饱满的果香，要选用清冽不涩的茶汤来搭配。我用了清香优雅的茉莉花茶作为茶底，芬芳的茶汤糅和了杨梅的酸甜，入口别有一番清沁幽香。最后，还要浇上一层绵密不腻的芝士奶盖。在酸甜清新中，平添一丝柔软醇厚的奶香。
除了饮品，我还拿杨梅做了一道更消暑的杨梅冰棒。没错，就是炎炎夏日里，每个人都不会拒绝的果汁冰棒！

用料

霸气杨梅
杨梅果肉	120g
茉莉茶汤	220ml
太古糖浆	40ml
冰块	适量
芝士奶盖
牛奶	18g
炼奶	15g
奶油奶酪	18g
淡奶油	50g
盐	0.5g
杨梅冰棒
杨梅	500g
细砂糖	100g
柠檬汁	适量
玉米淀粉	15g
饮用水	100ml

霸气杨梅奶盖茶+杨梅棒冰的做法

霸气杨梅：

提前泡一壶茉莉花茶，晾凉备用

取新鲜杨梅，用淡盐水将杨梅浸泡20分钟（驱虫），用清水洗净后去核取肉
杨梅果肉加入茉莉花茶汤和太古糖浆（可用细砂糖替代），用均质机搅打成果汁即可

均质机就是料理棒，可以用榨汁机或破壁机替代。手头实在没有工具的朋友，用勺子碾碎也可以，但是成品颗粒感会更明显
制作奶盖：

奶油奶酪放室温软化，用蛋抽搅打顺滑

加入剩余材料，继续搅打至稠滑酸奶状，放冰箱冷藏待用
杯中加冰至八分满，倒入搅打好的果汁与冰块齐平

最后将奶盖倒入杯中至满，在表面装饰上杨梅即可
杨梅冰棒

杨梅洗净，去核取肉，倒入细砂糖和柠檬汁拌匀，腌制30分钟，再用均质机搅打成果泥
果泥、水、玉米淀粉放入锅中搅拌均匀，中小火煮开，边煮边搅拌，直到玉米淀粉完全糊化，液体有一定稠度
冷却至常温，再倒入冰棍模具冷冻6小时就可以开吃啦