咸蛋黄酱
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Hying萤
用料
咸蛋黄酱的做法
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咸蛋黄表面涂上白酒去腥 放进烤箱 150度上下火烤15分钟
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烤好的咸蛋黄放进袋子用擀面杖或者硬物压扁
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有料理机的 把压碎的咸蛋黄 ，牛奶/淡奶，黄油，盐和糖 直接放进料理机搅碎 如上图
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没有料理机就用细铁网过滤 ( 费时1小时左右 ) 出来的咸蛋黄更细腻 颜色变浅
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咖喱叶开小火无油干炒 炒至咖喱叶有点干枯色
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锅里开小火放入黄油, 淡奶 ,白酒/黄酒 , 盐 和糖 ，融化成液体状后放入过筛好的咸蛋黄 炒至混合 ，再放入咖喱叶
; 用料理机的，炒好咖喱叶后 把搅好的咸蛋黄酱糊直接倒锅里
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小火慢炒 15分钟左右 至颜色变深冒小泡 就可以关火了 ，待凉 装进罐子里 放进冷藏可保存2 - 3星期左右
小贴士
-这款咸蛋黄酱 可用在 比如 炸好的鸡翅 虾 海鲜等其他的炸物 炸好后 放锅里加入几勺咸蛋黄酱翻炒均匀即可出锅。
-也可淋在热腾腾的白米饭上做配食也很不错👌🏼
-放进冰箱冷藏后的咸蛋黄酱会有些凝固 但不影响口感。
-也可淋在热腾腾的白米饭上做配食也很不错👌🏼
-放进冰箱冷藏后的咸蛋黄酱会有些凝固 但不影响口感。
