碱水结面包
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人做过这道菜
李君36
这几天不是很忙
应该也是夏天面包的淡季来了
今天有时间做几个碱水面包
这个是4股辫子
给孩子变过头发的朋友
应该不会有什么问题的
也可以加红豆
加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶面团团，南瓜面团，应该是万物皆可碱水
这个量是我在门店的用量
在家可以做四分之一¼就好了
应该也是夏天面包的淡季来了
今天有时间做几个碱水面包
这个是4股辫子
给孩子变过头发的朋友
应该不会有什么问题的
也可以加红豆
加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶面团团，南瓜面团，应该是万物皆可碱水
这个量是我在门店的用量
在家可以做四分之一¼就好了
用料
碱水结面包的做法
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打面，打到7成的时候加入黄油搅拌均匀后8成筋就行
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大概这个样子
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温度最好20/23差不多就行
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松弛5分钟分面
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这边我是分的，40克的面团搓成长条冷藏20分钟左右整形，
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40克长条搓到45/50CM差不多了
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上面留出来一块后编4股辫子
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两头搓成长条做成碱水结的样子就好了
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后冷冻20多分钟后沾碱水后烤上火210，下火180，大概是18/22分钟看颜色
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烤好了就这意思
小贴士
一定记住了沾碱水必须带手套🧤，要不会烧伤手，一定要注意安全
