仔姜鸭
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人做过这道菜
龙大漫
记录一下总结的仔姜鸭制作步骤，给自己用作提醒。
用料
仔姜鸭的做法
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仔姜切丝，蒜头切碎，湖南椒切小圆圈
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鸭肉叫小贩剁细点，拿回家洗净，冷水下锅焯水捞出，可以把肉撕碎点，水分稍微沥干点
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热油下鸭子，加料酒，大火翻炒，炒久一点，不熟的话咬不动。炒的金黄，加蒜继续炒。加老抽再炒两下（反正是炒久一点，我觉得我至少炒了6分钟）
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尝了下不怎么咬的动，加些水盖锅盖大火焖一下，大概还剩一点水时加仔姜、辣椒翻炒起来。
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最后加盐糖醋鸡精白酒，再炒两下，出锅。
小贴士
仔姜放多了点，有点呛，或者说切片不知道会不会好一点，下次少放一点。
