蒜蓉卤小龙虾

洋葱，大蒜，姜，分别搅碎；小葱，香菜，留一部分装饰用，其余切碎；小米辣随意切

所有干香料放碗中浸泡十分钟，洗净备用

不开火，锅内倒比平时炒菜多两三倍的油，加入所有干香料，开小火慢慢熬到没有水分香味都出来了，放入姜末和一半的蒜蓉，炒出香味后放入洋葱炒至透明

放入豆豉，火锅底料，两种豆瓣酱，甜面酱，炒出红油后大火倒入小龙虾翻炒至变红

加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，小米辣，一半香菜碎和一半小葱碎，翻炒均匀，加入刚好没过小龙虾的水煮开后中小火煮25分钟（酱料都比较咸所以不用放盐）

25分钟后改大火收汁，收到只剩三分之一的汤汁，放剩下的蒜蓉，香菜和小葱，翻炒均匀，尝一下味道，如果味道不够再加适量的盐

关火装盘，放上装饰用的小葱和香菜，非常美味，我收汁的时候里面还放了高压锅压好的牛腩，比小龙虾还好吃。