【珍珠冰皮月亮蛋糕】

咱们先来做蛋糕：4个鸡蛋分离出蛋黄、蛋清

蛋黄里加入40g玉米油搅拌至乳化（蛋黄中卵磷脂能够快速乳化油脂）

加入40g牛奶搅拌均匀，

再筛入40g低筋面粉，用手持打蛋器搅拌均匀，蛋黄糊就ok啦

蛋清里分次加入40g白砂糖

，打发至提起打蛋器有尖角状态

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，

大致翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜中翻拌均匀

倒入铺了油布的烤盘里（28*28cm），

用刮刀抹平

送入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤20分钟左右

烤好之后晾凉脱模，用模具压出圆形蛋糕片备用

再来做糯米皮：碗里倒入50g糯米粉、15g玉米淀粉、25g白砂糖、2g紫薯粉

搅拌均匀后，加入85g牛奶调整成稍稍浓稠糊状，过筛倒入不粘锅中

小火加热到有点结块的状态时，加入10g黄油继续搅拌成团，等到整体颜色加深，有点小透明就可关火了

出锅后趁热揉均匀，反复拉扯使糯米皮更加有弹性，再分割成4份备用

怕烫的宝宝，操作时可戴副棉手套再戴防粘手套，像我一样的无情铁手可戴防粘手套直接操作👇

现在来打奶油：150g淡奶油加入10g砂糖和5g可可粉

搅打至7成左右，

装入裱花袋备用

最后来组装：桌上撒上熟粉，擀压成薄片

垫在模具中，挤上奶油后，

放上珍珠，压上蛋糕片，珍珠可以买现成的，也可自己做哈，这里不教了

把剩余的皮往上收口，

捏紧倒扣就好

冰皮月亮蛋糕就完成啦！

圆滚滚的蛋糕，往盘子里一摆，可不就清冷得像月亮一样吗~

一切开就更像了，弯弯的构造还凹凸有致，阴晴圆缺全都有了。

外皮吃起来又糯又绵，和弹弹的珍珠搭在一起，十分有嚼头。

软软的蛋糕每一口都浸润着细腻的奶油，甜而不腻，还有淡淡的可可香味，在唇齿间久久不散，过瘾得很~