高颜值的芭蕾小方草莓黑醋栗慕斯，纯天然果泥上色，太美啦这个颜色

首先我们来做戚风蛋糕胚 50克牛奶和50克玉米油在一起搅一搅，混合一下

过筛进入42克AntonieT45低粉，翻拌到看不到干粉即可

分离蛋清蛋黄，面糊中加入三个蛋黄，乳化好的蛋糕糊非常细腻柔滑

 蛋白在一个无水无油的容器中打发，50克糖分三次加入，第一次是刚开始起大泡泡的时候，第二次是开始出现纹路时候，第三次是湿性发泡的时候，这样帮助打出来的蛋白非常的细腻稳定。打到提起打蛋头，蛋白出现直立的小尖角的程度，晃晃也不会掉，很结实。

先分三分之一蛋白到蛋黄糊中，混合均匀之后再倒回剩下的蛋白，混合到两种材料融合就好，过度翻拌会消泡哦。

蛋糕糊从高出倒入模具中（从高出倒入有助于帮助消灭大气泡）好的蛋糕糊是流动的，但是又不会太稀。165度35～40分钟，从烤箱取出来之后，震一下让热气跑出来，然后马上倒扣放凉，切片。

接下来做慕斯部分5克吉利丁放凉水泡软
 43克草莓果泥，43克黑醋栗果泥，放入锅中加热，到50度（温度可以不用这么精确，能够融化吉利丁就可以了）

加入泡软的吉利丁，搅拌到吉利丁融化，倒出来放凉。

48克砂糖加21克水，放在锅里煮意式蛋白霜，煮的时候将21克蛋白打发备用。

 糖水煮到118度，如果手边没有温度计，也可以这样判断：一开始糖水的气泡猛烈密集，过一会当你看到气泡不再如此猛烈，而是有大有小的气泡，以明显慢下来的时候，再心里默数15秒，离火，立刻缓缓倒入打发的蛋白。

边倒边打发蛋白，小心不要倒到盆边，糖水会马上凝结的。打好的蛋白霜非常的细腻。

 88克淡奶油打到七分，有纹路

加入刚才放凉的果泥

再加上蛋白霜，混合均匀。慕斯液就做好了。

 开始组装，在慕斯圈中先放一层蛋糕胚，倒入慕斯液

 在上面再放一层蛋糕胚，组装好好后进冰箱冷藏6个小时以上，最好是冷藏过夜。让几种味道充分融合，美味是需要时间的～

 上面挤一层奶油，插上几朵小花做装饰

 做好啦，粉粉嫩嫩的切面太漂亮啦