碱水贝果

面粉、水、海盐加入搅拌缸揉至面团成团，略有粗糙的程度（夏天揉面请用冰水以降低面温），加入黄油和鲜酵母揉至扩展阶段

揉好的面团分成5份，揉圆盖上布松弛10分钟

将面团擀平，卷起搓长并将一头压平

另一头压在上面，包住，记得捏紧捏实接口

将贝果翻转整理形状

发酵40分钟（发酵时间视室温和状态而调节）摸着表面有回弹

烤箱预热，锅内加入水、烘焙碱、糖，煮至沸腾后转最小火，贝果表面朝下放入，两面各煮30秒

捞出贝果放入烤盘，用锋利的刀片在面包表面割三刀（扶面包的手记得戴手套，碱具有腐蚀性，烤盘建议也垫上油纸），将烤盘放入已预热的烤箱中层200度烤15分钟，看烤箱的上色程度可以适当延长1分钟

烤好后取出晾凉

还能加点变化给它夹个馅~夹馅我喜欢将面团分成六等份：这个是加了芥末籽酱/培根的

还有一种是面团揉入黑胡椒，夹馅是芝士片/培根，再撒上黑胡椒，卷起~