清蒸银针菇

银针菇一把。挑理干净，洗干净。

切去根部。
如果要摆盘整形状漂亮，这个时候可以先不切除根。

金针菇冷水入锅加一大汤匙的盐煮开后改为小火，再煮半小时。盖盖子
有的人是喜欢开水烫一下就好，但是我们家更喜欢盐水煮半个小时，这样煮出来的金针菇口感会比较脆嫩。不会有那种绵软的感觉容易塞牙齿。

煮好后沥干水再用冷水浸泡5分钟，然后再控干水待用。

制作调料碟：半头蒜剁成蒜末。分两份，一分等一下下油锅。一半放入小碗，加入蚝油酱油。两克的盐和两克的白糖。

热锅下油。这里用的是葵花籽油。油烧至八成热再加入蒜末。编出香味稍微金黄色。出锅倒入调料碟
(喜欢吃辣的可以先下辣小米辣，在下蒜末。这次主要做给小孩吃，我们家孩子不吃辣椒，这次没有加小米辣）

沥干水的银针菇摆盘。最好铺得均匀一点。
如果之前没有切根的，可以这个时候切根摆整齐，上次有做，但没有拍照。
调料碟里的调料用调羹搅拌均匀。然后均匀的淋在银针菇上。蒸锅水烧开后，把银针菇放上去蒸5分钟出锅，出锅时撒上葱花。

一道鲜美可口，口感脆嫩的清蒸银针菇就成功了。一点都不塞牙哦！