【梦色蛋糕师还原系列】天使👼🏻&恶魔👿蛋糕卷
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芃化食品
用料
| 巧克力蛋糕 | |
| 鸡蛋(60g) | 4个 |
| 细砂糖(蛋黄用) | 10克 |
| 鲜牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖(蛋白用) | 30克 |
| 朗姆酒 | 几滴 |
| 奶油夹馅 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 草莓果酱 | 1勺 |
| 食用色素 | 1滴 |
| 水果 | |
| 奇异果 | 1个 |
| 芒果 | 1个 |
| 草莓 | 10个 |
| 淋面 | |
| 白巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 80克 |
【梦色蛋糕师还原系列】天使👼🏻&恶魔👿蛋糕卷的做法
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分离蛋黄蛋清:大鸡蛋4个，小鸡蛋5个
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蛋黄糊里加入10g细砂糖拌匀
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蛋黄里加入50g牛奶
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再加入40g色拉油
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搅拌至充分乳化
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蛋黄糊里筛入35g低筋面粉和10g可可粉拌匀
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蛋白里分三次加入30g细砂糖
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搅打至湿性发泡(蛋糕卷需要湿润的蛋糕体，蛋白千万不要打发过了哦)
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分次混合蛋白和蛋黄糊
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滴入几滴朗姆酒，会让可可味更丰富
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将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘(这里是28×28的金盘)
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抹平表面
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放入预热好的烤箱中层，170°约20分钟，大家可以根据自己的烤箱脾性调整
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出炉后倒扣晾晾
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5个草莓切半，5个不切，芒果和奇异果切成长条备用
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200g淡奶油里加入10g细砂糖
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打发至硬挺后加入一小勺草莓果酱和一小滴食用色素
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夹馅奶油一定要打硬一点，才比较方便卷起
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在蛋糕上抹上奶油，注意中间厚两侧薄
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依次码上水果
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卷起后包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟定型
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白巧克力淋面:80g白巧克力加入80g淡奶油加热融化
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冷却至37°左右就可以淋面啦
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有能力的小伙伴可以撒上巧克力碎碎，没有也没关系，摆上草莓就可以吃啦～
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味道还是很赞哒！
