[快手甜品][小烤箱大世界系列]蛋白舒芙蕾

我家不可控温的小烤箱，虽然不可控温，但是烤东西特别快，有厨友专门测量过的，温度高达240度！

自己配了个小烤盘，质量很一般，必须垫油纸，不过真心实用！

做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器，强烈推荐东菱DL-435打蛋器，务必购买带线棒的套餐！

东菱DL-435手持式迷你打蛋器，虽然功率不高（150瓦），但是打蛋白和奶油足以！关键是机身轻便，价格也实惠，特别适合刚入烘焙坑的朋友们，记得要买带线棒的哦，打蛋白和奶油都超级快手！

两个蛋白，加几滴柠檬汁或白醋或自制柠檬膏，可以除腥！

强烈推荐自制柠檬膏，方便实惠！
制作链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/103324998/

加10克白糖，先搅拌几下，促使白糖快速溶化！

直接筛入10克玉米淀粉！
没有玉米淀粉可用低筋面粉代替！

之前都是先打发蛋白再筛入淀粉，结果发现翻拌的过程中蛋白很容易消泡，因此改为先筛入淀粉再打发蛋白，这样蛋白霜会更加细腻而且不易消泡！

用电动打蛋器打发至蛋白可以倒立，用线棒打蛋白真的非常快，打发两个蛋白只要1分半！

用硅胶刀分成两份稍微整形，不要堆太高，因为小烤箱的高度有限！

面上撒点核桃仁碎和蔓越莓干，
核桃可换成杏仁片或者瓜子仁，
蔓越莓可换成葡萄干或红枣碎！

放入烤箱，烤网置下层，垫一块六寸瓷盘，使烤盘置于两管正中！

无需预热，烤5分钟左右，上色即可，后面一辆分钟一定要盯紧，随时拔电熄火，以免烤焦！

如果没有烤盘，按下面方法烤制：
直接放在烤网上，先下层烤2分钟！

再移到上层烤2分钟，上色即可！

柔软的蛋糕，香脆的坚果，酸甜的果干，奇妙的口感，绝对让你欲罢不能！

放久会回缩一些！

整得最漂亮的一次，
我都忘记自己是怎么整出来的了😂