荷叶饼

300克普通面粉。

180克温水。

3克酵母粉。

先用筷子搅拌成絮状。

再用手揉，边揉边加水，看自家面粉吸水性酌情增减。盖上盖子醒发。

发好的面。

面团排气揉光滑，切开侧面没有大气孔。

分成50克左右的面剂。

擀圆。

刷油。

从下往上对折。

中间用梳子压出印记（梳子提前洗干净开水消毒）。

再均分压出两道印记。

左侧同理。

用梳子头部在印记处往里推。

这样推。

全部推完。

下面捏一下就好了。锅中提前刷油放饼胚，凉水上锅继续醒发10分钟，拿起饼胚轻飘飘的就发好了，水开上汽15分钟焖三五分钟再开锅盖。

成品。