料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
酱汁:豆瓣酱 | |
黄豆酱 | |
花椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
干辣椒 | |
配菜: | |
香菜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个大 |
豆芽 | 一大把 |
豆腐皮 | 2张 |
金针菇 | 1把 |
莲藕 | 2节 |
先去市场买一条清江鱼(大人小孩都能吃刺少肉嫩),从背部切开,鱼背划上几刀,加入:姜切片,蒜拍碎,葱打结,生抽一些,老抽几滴,料酒,盐少许,五香粉,白胡椒粉,涂抹均匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制4个小时!
腌制好后用厨房纸把鱼身上的水份擦干,用刷子把油均匀的涂抹在鱼身上,在刷点孜然粉,辣椒面!放入烤箱上下火200度30分钟!
拿出来表面在涂一层薄油,上火160,下火180,(烤箱不同温度自己看着调节)继续烤10分钟
提前准备好配菜!
烤鱼的时候把酱料炸好(葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱,黄豆酱,酱油,混合在一起先大火后小火炸出香味)不喜欢花椒的可以不放或者先放油炸一下就把花椒捞起来丢掉,再放其它!
烤好的鱼拿出来上面刷上酱料,锅下面放入蔬菜(不容易熟的蔬菜可以放点盐先抄一下)鱼放在上面,摆两段香菜,丢几颗花生米或者白芝麻,喜欢吃辣的放多些干辣椒在上面!
(烤鱼的时候我把烤盘接在下面哦,用架子放在上面烤,这样可以把原汁原味的汤汁和油收集起来)把汁倒入进去再焖几分钟就可以开吃了!😋
准备开吃了哦……
来杯自制的酸梅汤吧,实在是美味😋..............
又碰上这么美的火烧云……惬意