超级下饭的小炒牛肉
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人做过这道菜
Han_zi
昨天在外面吃了个炒牛肉盖饭，基本没见着肉。
还是在家里吃吧，肉管够。
很多人觉得牛肉炒出来就老了，不嫩。
所以想要知道肉如何炒出来嫩嫩的，就往下面看吧～
还是在家里吃吧，肉管够。
很多人觉得牛肉炒出来就老了，不嫩。
所以想要知道肉如何炒出来嫩嫩的，就往下面看吧～
用料
超级下饭的小炒牛肉的做法
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首先切牛肉的时候不能顺着肉的纹理切。
如图黑色的线是肉纹路，绿色的线是切肉的方向
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切好的肉一定要把血水泡出来，然后把水捏干
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然后在肉中依次加入两个蛋清，蚝油，淀粉和食油
这里要注意每放完一样东西后要充分搅拌均匀后才能放下一样东西
除了淀粉和蛋清，最后一定要加入油
这个是肉吃起来嫩的秘诀哦
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洋葱和青辣椒，姜和蒜切好备用
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炒菜时所需要的调料有盐，糖，花椒，黑胡椒，鸡精，生抽
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热锅凉油，油要放多一点，先把肉炒熟盛出来
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锅里先把姜蒜花椒炒香（这里花椒可以放进漏勺里，炸香后可以直接扔掉）
随后把青辣椒和洋葱放入锅中断生，加入适量生抽，一勺糖和适量盐
然后加入肉后，加入适量黑胡椒继续翻炒
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最后的成品，拌饭炒鸡好吃
