香浓卤肉|家庭版

⭐预处理肉类。

①五花肉和猪肘子切大块，洗干净。
②加生姜，料酒一起，把肉类焯水，撇去浮沫后处理干净放在盘子里备用。
＊猪肘子买的时候，可以请老板帮忙切好，把大骨和肉分开。

⭐香料准备

①准备好基础的料包。王守义的这个料包是五香风格的，可以根据自己的喜好选择其他牌子的料包。
②根据料包的说明书，结合自己卤肉的分量，决定具体放多少个料包。
③大葱和辣椒是另外自己放的。不吃辣可以不放辣椒。
④生姜忘记拍照了，记得切一些备着。

⭐加料

①这里可以根据个人口味加一些东西。比如我喜欢卤豆腐和鸡蛋。记得要买老豆腐或者是冻豆腐，豆腐干之类的，不容易碎。
②也可以加鸡腿鸡翅～

⭐炖煮

①用电饭锅/铸铁锅/高压锅来炖都可以，具体时间根据自己的锅来看，比如电饭锅大概需要1.5小时。
②把步骤1和步骤2的东西放进锅里。放正好淹没全部食材的纯净水。再把老抽，生抽等调料放进去。⚠️除了盐和白糖，其他调料都放进去。

⭐加料

①经过了1.5小时，肉已经软了。这时候加入盐和少量白糖调味。⚠️这时候再放鸡蛋和豆腐进去炖。不要一开始就放，因为这两个食材的火候不用太久。
②可以把所有食材和汤汁从电饭锅里转移到炒菜锅，大火炖煮20分钟，把汤汁收干一点点。让食材入味。

⭐静置
盖上盖子，焖一段时间。让食材更入味。

⭐整理

静置冷却了一下，把料包和大葱生姜挑出来扔掉。

⭐看这个五花肉很不错的样子。

⭐舀几块肉和豆腐，尝一下，真香。