卤肉饭

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珊珊珊珊珊:
菜谱3-卤肉饭

材料
五花肉3条(推荐ole 永旺在售的精气神猪肉,可换成牛肋条)
洋葱一个
鸡蛋随便你爱几个就几个
盐,豉油,老抽,米酒,冰糖

1.五花肉切小块或者小条备用,要有一定的厚度不要切太薄,因为卤好以后有点厚度的肉肉才更好下饭哦
2.洋葱切粒备用(红洋葱白洋葱都可以)
3.平底锅下多一点油,油慢慢热以后改中小火(比较好操作),下洋葱粒进去油里慢慢炸到金黄色以后马上熄火捞出备用(这里要控制好,油就算熄火以后油温还是很高会继续炸东西,所以一看到准备到金黄色阶段就要马上捞出,再迟就会变黑了)
4.锅里炸完洋葱的油如果喜欢可以留起来捞面炒菜之类的,锅中留一点点油,倒入切好的五花肉,大火翻炒五花肉,等油脂慢慢释出,依次加入炸好的洋葱酥、盐、豉油、老抽、一点米酒翻炒一下,最后加入水(能过盖过猪肉的量)以及冰糖
5.将炒制好的所有成品倒入焖锅、砂锅、康宁锅一切可以焖东西的锅中,倒入以后可以试一下咸淡,因为之后要焖1个小时左右,觉得淡没关系,会慢慢焖入味的。大火煮至锅中冒大泡以后就可以在锅中加入煮熟并且剥好的鸡蛋,然后改小火慢慢焖1个小时就可以了
6.从平底锅倒入焖锅中以后,也要保证焖锅中的水能过淹过肉,不然水越焖越少容易变干

用料  

卤肉饭的做法  

  1. 珊珊菜谱

 
该菜谱发布于 2021-06-18 16:15:33
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