辣椒炒肉、小炒肉，米饭杀手

猪前腿肉切片，加生抽、料酒、白胡椒粉、生粉（这个要一点点就可以）。抓匀腌制8-10分钟

我用的这个辣椒，辣度适中，肉又厚又嫩，很赞

用了这么量，比较小个。如果选用其他品种大小不同的，酌情增减数量。

如果备菜

锅底放油，晃一下锅让油均匀布满锅底，热油至冒烟，放入腌好的肉片翻炒。

炒到微焦，盛出，油留锅内。

如果锅里剩下的油不多可以再加少许油。油热后放入蒜瓣爆香。

放入辣椒和姜丝，炒至表皮有一点点虎皮色。（如红圈所示）

放入肉片翻炒一下，然后放少许蚝油提鲜，我就放了圈起来那么一点。视个人口味加适量盐调味，翻匀即可出锅。

成品。