开胃小鸡爪

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去年学做网红鸡爪,我爸一脸嫌弃,我也不太能吃的惯那种口味,就鼓捣着做呗,酸辣口的,可以一试

用料  

鸡爪 N只
适量根
四五片吧
料酒 两勺
生抽 一勺
一勺
一小勺
一头
柠檬 三四片
小米椒 五个
花椒 一小撮
麻椒 一小撮
香叶 两三片
白芷 两三小片
桂皮 一小根

开胃小鸡爪的做法  

  1. 鸡爪洗净去指甲,放入锅中,加葱段+姜片+料酒+花椒麻椒等所有的香料,冷水煮开十到十五分钟

    开胃小鸡爪的做法 步骤1
  2. 捞出过凉水,鸡爪越凉整体性越好,胶质的时候容易碎,还黏手

    开胃小鸡爪的做法 步骤2
  3. 去骨的步骤可以搜搜视频,我是所有直立骨头中间划一刀,指甲顺着扣开就行了,很好脱,我会留着骨节间的小脆骨,很好吃

    开胃小鸡爪的做法 步骤3
  4. 蒜和小米辣碎成碎末,加辣椒面+盐+糖+十三香,熬热油,烹香它

    开胃小鸡爪的做法 步骤4
  5. 再加生抽+耗油+香醋+白开水(不用太多,让汤汁稀释一点能泡开鸡爪就行)这个料汁油烹之前放点芝麻,就是万能调料了,调菜什么的,都巨好吃

    开胃小鸡爪的做法 步骤5
  6. 把料汁倒在鸡爪上,柠檬放不放都可(但我更爱吃不放的)放冰箱腌着吧,越入味越好吃

    开胃小鸡爪的做法 步骤6

小贴士

鸡爪尽量买新鲜的,肥点的,肉多口感好
做起来不麻烦,可能去骨会耽误多一些些时间
放不放柠檬味道会有差,我是觉得不放会更好吃
就这样吧,试试吧
 
该菜谱发布于 2021-06-18 19:28:37
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开胃小鸡爪的答疑

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