好吃不腻的沙琪玛！

制作面团：泡打粉加入到低筋面粉中，混合均匀后，分次加入全蛋液，搅拌均匀。

将面团揉至光滑，没有干粉。

*刚开始揉，面团会很粘手，揉一会儿就会很趁手。

面团常温静置，醒发1小时。

*若未醒发到位，会影响成品的体积和口感。

醒面期间，可以将果干切粒，白芝麻炒熟，备用。


*猕猴桃干要切除果芯不用。

面团醒发好后，撒玉米淀粉，面团拍扁，擀长、擀薄，尺寸约为宽18cm，厚0.2cm。

面皮对折（为了方便，可以切分为几部分后再对折），切为细丝，约宽0.2—0.3cm，撒玉米淀粉防粘黏。

*此时需尽快进行下一步，否则面丝容易黏在一起。

色拉油加热至160℃，下入面丝，油炸十几秒后，控油捞出。

*不要炸太久，否则面丝会上色；油炸时需轻轻拨动，小心拨碎。

在烤盘底铺撒一层白芝麻，再将炸过的面丝和一部分果干碎、白芝麻混合搅拌均匀。

制作糖浆：砂糖、蜂蜜、清水混合，煮至115℃。

*糖浆温度低了容易黏，后续不容易成型；温度高了则会口感偏硬，建议精确测量此处温度。

糖浆浇裹步骤8，用2把刮刀（最好使用坚硬的菜刀）翻拌均匀，整形成方形。在表面铺撒剩余的果干碎，静置冷却，即可切分食用。

*配方可做重660g，长28cm，宽20cm的长方形沙琪玛一块，可分割为自己喜欢的大小及形状。

完成！