脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道

脊骨或排骨洗净焯水或用热开水烫一下之后，放入压力锅，加葱段姜片、花椒大料、料酒和酱油，添足水，压10分钟。或者用炖锅炖20分钟，至基本已熟的状态。

捞出脊骨，老汤备用。

芸豆摘筋洗净掐小段。

土豆切滚刀块。

葱姜蒜切末。

锅中放油，最好再适量加点猪油。

下入葱姜末爆香。

下入芸豆翻炒。

炒至变绿断生，大约4-5分钟。

加入大酱约20克。

翻炒均匀。

下入土豆块。

再下入煮好的脊骨。

加入大约10毫升酱油和适量鸡精。

翻炒均匀。

下入烀脊骨的老汤，没过芸豆，老汤不足，可加水补充，一次加足。

盖盖，大火烧开，中火炖至少30分钟，至芸豆软烂。

开锅，加入蒜末。咸淡基本已够，如咸淡不够，可适量加点盐。

大火翻炒收汁。

出锅了⋯

上桌⋯

脊骨软烂香而不腻，土豆软糯。

芸豆软烂入味😋

这是炖的白芸豆，一样的好吃😋

永远的家常味道⋯