清蒸豆豉排骨

准备食材。

1⃣️排骨洗净，清水加少许料酒浸泡2小时，泡出血水再次冲洗干净，沥干水分并用厨房纸吸掉水分、备用。因为不焯水，如图泡到肉色发白这样能去掉腥味。
2⃣️腐竹泡一夜，早上捞出轻轻压干水分平铺在盘子里，撒上盐鸡精各1g给腐竹打个底味。
3⃣️大蒜切片、姜切丝、小葱葱白切段铺在腐竹上面、葱叶切碎、豆豉稍微切碎一下（我用的我们四川绵阳三台县的潼川豆豉）

起锅烧油。

如图，油只需要一点，倒入姜丝蒜片小火炒香，接着下豆豉翻炒半分钟，关火备用。

腌制排骨，腌制半小时

盐2g
蚝油2g
鸡精2g
白胡椒粉1g
五香粉1g
生抽5ml

以上调料放好后先抓拌均匀
接着倒入炒好的姜蒜豆豉和少许芡粉
再继续抓拌，芡粉包裹调料和水分
让排骨更嫩滑入味。😍

把腌制好的排骨摆入铺好腐竹的盘子里

水开上锅蒸45分钟

出锅撒上葱花

泼上一点点热油激发葱花的香味

可以开吃啦！🥰老少皆宜
太美味啦！