焖猪蹄

猪蹄清洗干净。冷水上锅，加入小葱、姜片、花椒、料酒，大火煮开，转中火煮5分钟。

备好酱汁跟香料。

焯水的猪蹄清洗干净，控干水分。热锅加少许油，倒入猪蹄煎到猪皮出现泡泡

放入姜片、红葱头、蒜头、香叶，桂皮，八角，炒出香味。

倒入酱汁，翻炒均匀。加入没过猪蹄的开水，煮开。

煮开后倒入砂锅，加少许冰糖跟两颗葱。煮开转小火焖40分钟。中间翻动一两次。

20分钟的时候加入提前泡发好的香菇，最后5分钟的时候加入加入提前泡发好的腐竹。出锅前试试味道，再决定放多少盐。