椰香浓郁🍞椰蓉吐司

提前准备好食材
温度高的地区，面包体的牛奶🥛，鸡蛋🥚等液体全部用冷藏的冰的，或者冷冻过带冰渣的

乔立厨师机冰桶提前冷冻2-3小时蓄冷。
面包体中，加入除了黄油之外的其他材料。
面粉含水量不同，注意增减10-20克。

先1-2档搅打成团，再转3-4档打出破洞锯齿的厚膜

加入黄油，先1-3档搅打至黄油吸收，再转4-5档搅打至面团9成筋度，最后转3档搅打至面团10成筋度

手蘸点冰水防粘，可拉出破洞光滑的薄膜

面团出缸，整理光滑，面温26度内。
密封发酵，室温28度，湿度75%，发酵50-60分钟。

发酵时间正好来做椰蓉馅儿

1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀

2⃣️再加入奶粉和椰蓉，拌匀

3⃣️最后加入全蛋液，拌匀

4⃣️做好分成3份，每份56克左右，密封备用

面团体积变大，手沾干粉，在面团上戳个洞，面团缓慢回缩，发酵完成✅
夏天室温高，不用发太大，留点量

案板上撒点干粉，面团直接倒扣下来

按压排气后分割成3等份，分别收圆。
密封松弛10分钟。

松弛后拿出一个面团直接擀开

翻过来，整理成长方形，底部指尖压薄固定

抹上椰蓉馅

从上至下卷起

底部压在下面

全部卷好

用锋利的刀子割开，割透，割到底，两端不割断

割口朝上，两端对折压在下面

摆入吐司盒

二次发酵，参考温度28-30度，湿度75%左右

⚠️发酵温度不用太高，黄油会融化。

发酵至9分满

放入预热好的烤箱，柏翠k55上下火180度，烤40分钟。
⚠️椰蓉容易糊，盯着点，8-9分就会上色🎨立刻盖锡纸。

烤好出炉立刻震热气，脱模，放凉

金灿灿，超有食欲

🥥椰香浓郁，味道很上头，一屋子香味，分分钟被香晕

切片后冷冻保存，室温解冻后直接吃，或者微波炉中火🔥叮20秒左右，口感超软～～

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