珍珠奶茶冰皮月亮蛋糕
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用料
| 奶茶冰皮 | |
| 奶茶 | 170克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶茶蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 奶茶 | 30克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 内馅 | |
| 糖 | 10克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 珍珠 | 适量 |
| 黑糖一块 |
珍珠奶茶冰皮月亮蛋糕的做法
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糯米粉、玉米淀粉、糖加奶茶混合均匀
过筛
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包上保鲜膜扎几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟
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蒸好以后趁热加入黄油拌均匀
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包保鲜膜放冰箱冷藏半小时
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做蛋糕胚
蛋黄加奶茶，玉米油搅拌均匀
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筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，
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蛋白加入柠檬汁，
分三次加糖打发至有弯钩状态
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，
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倒入烤盘轻震两下气泡，
放入预热好的烤箱中层160度烤20分钟左右
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出炉晾凉，压出圆形
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水烧开后倒入珍珠煮10分钟焖10分钟，晶莹剔透即可
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多余的水倒掉，锅中留少许水，放入黑糖小火熬，熬至黏稠即可
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淡奶油加糖打发至有明显纹路状态
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冰皮分成6等份
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擀成薄片
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放入模具中，挤上一层奶油，放入黑糖珍珠，
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放上蛋糕胚
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包起来捏紧，剪掉多余冰皮，翻面就可以啦
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巨好吃
