鸡丝凉面

鸡胸肉洗净放入锅中冷水煮开，锅里放姜片，料酒，葱结，煮熟捞出，晾凉后撕成丝。

煮面，最好使用湿面条。
水开后下面，再次煮开后在煮1分钟后捞出，（期间不要再点凉水煮面）。
沥干水捞出，放在菜板上抖散，快速加入油拌匀（生菜籽油也可以  不会有菜籽油生涩味），拌匀后继续抖散铺开，辅助电风扇或者手动扇子降温晾凉。

准备自己喜欢的配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽等。

凉面调料:
碗中放入适当凉面和配菜后，先加入适当的盐、糖、味精、花椒面,然后加入蒜水、醋、生抽、油泼辣子，拌匀即可。
蒜水:蒜末+冷开水