花蛤炒丝瓜

花蛤清洗干净后，烫开口，然后用清水洗干净，防止有沙子。
⚠️菜市场买的花蛤一般比较干净，沙子已经吐干净的话，那就不要烫开，直接搓洗几遍，洗干净就好。

丝瓜切滚刀块，蒜切粒，姜切丝，下少许油，爆香蒜粒姜丝，然后下丝瓜，翻炒。翻炒一两分钟后，加一点水，继续翻炒，翻炒到丝瓜熟了，加入花蛤翻炒。
⚠️如果是已经烫开的花蛤，那需要加一点点水，调味（沿锅边淋一勺生抽，再加一小勺盐），然后盖上锅盖焖2分钟，就可以出锅。
⚠️如果花蛤事先没烫开，那加入花蛤之后不要加水，因为花蛤会出水，而且花蛤出水是咸的，可以不用下盐，淋一点生抽就可以。加入花蛤后翻炒几下，盖上盖子，花蛤开始开口之后，打开盖子，翻炒让花蛤受热均匀，花蛤都开口后，再翻炒几下，然后盖上盖子焖2分钟就好了。

炒好啦。