正宗老味道 东北溜肉段
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人做过这道菜
So_nice_3Q
溜肉段是我从小到大只要是家里聚会就一定会做的菜。现在是哈先生和怪兽哥的最爱。
做法从我姥姥开始到现在几乎从没变过，是家里的味道。
【关于葱姜水】饭店里的溜肉段上面看不到葱姜蒜末，就是用的葱姜水，提高颜值，而且能更好的去腥增鲜。
做法从我姥姥开始到现在几乎从没变过，是家里的味道。
【关于葱姜水】饭店里的溜肉段上面看不到葱姜蒜末，就是用的葱姜水，提高颜值，而且能更好的去腥增鲜。
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 土豆淀粉 | 猪肉体积的1/3 |
| 腌制猪肉 | |
| 十三香 | 1小勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱姜水 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1段 |
| 料汁 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 葱姜水 | 半碗 |
正宗老味道 东北溜肉段的做法
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先准备葱姜水，葱姜蒜都用刀拍一下。
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猪肉彻底洗净+十三香+盐+料酒，腌制20分钟左右
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淀粉加水充分搅拌、沉淀，把上面的水完全倒掉，形成非牛顿流体状态。
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淀粉放入腌好的肉里，抓匀。如果感觉太干了就加一点点油。一定不要加水。
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宽油，油温烧至六成热，看图中的状态。放一块肉进去，3秒钟左右就能浮起来就是油温刚好，可以开始炸了。
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少量多次，肉放进去不要拨动，让它充分定形，大概一两分钟之后再拨动。
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炸至金黄，捞出来。我分两次炸的。
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油温烧到八成热，再复炸一次。
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关火、关火、关火，放入青椒15-20秒，立刻捞出来。。青椒可以多放一些，我家怪兽哥特别喜欢炸过的青椒。
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生抽+蚝油+糖+十三香+淀粉+葱姜水，调成料汁
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锅里留一点点底油，倒入料汁，烧至浓稠
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倒入炸好的肉和青椒快速翻拌均匀，出锅。完成
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来一起吃吧😊
