【梦色蛋糕师还原系列】抹茶红豆蛋糕卷
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芃化食品
这是一份让安堂和弟弟和解的点心呀🍃
用料
| 抹茶蛋糕 | |
| 鸡蛋(50g左右) | 5个 |
| 细砂糖(蛋黄用) | 10克 |
| 热水 | 80克 |
| 抹茶粉(五十铃) | 10克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 细砂糖(蛋白用) | 30克 |
| 夹馅红豆 | |
| 红豆 | 250克 |
| 红片糖 | 约40克 |
| 水 | 适量 |
| 夹馅奶油 | |
| 淡奶油(融抹茶粉用) | 20克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 淡奶油 | 160克 |
【梦色蛋糕师还原系列】抹茶红豆蛋糕卷的做法
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红豆加入刚好没过豆子的水，和半片红片糖，用高压锅压45分钟左右备用
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10g抹茶粉加80g热水拌匀
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分离五个鸡蛋
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蛋黄里加入10g细砂糖拌匀
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蛋黄液里加入40g色拉油和刚刚的抹茶液拌匀
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蛋黄糊里筛入65g低筋面粉并拌匀
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蛋白分三次加入30g细砂糖打发至湿性发泡
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分三次混合蛋白蛋黄糊
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倒入铺了油纸的烤盘，轻震出大气泡
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放入预热好的烤箱中层，上下火170°，约20分钟
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出炉后倒扣晾凉备用
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大碗加入160g淡奶油，和约20g细砂糖
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20g淡奶油加入8g抹茶粉拌匀备用
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大碗淡奶油打发至偏硬，加入抹茶奶油液继续打发至硬挺
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夹馅准备
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抹上一层抹茶奶油
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红豆馅料搓成长条
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放在奶油层上，靠近自己的位置
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借助擀面杖卷起，裹上保鲜膜入冰箱冷藏约半小时
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完成！
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(相信大家一定比我卷得漂亮😂冲！)
