正宗陕西肉夹馍

Name: 正宗陕西肉夹馍
Ingredients: 5斤五花肉; 焯水用料:; 2～3段葱大段; 3～5片姜; 2瓣蒜; 若干粒花椒; 2勺料酒; 炖肉用料:; 2，3块桂皮; 2个大料; 若干粒花椒; 若干白胡椒粒; 1～2个小块山奈; 1块良姜; 1～2粒丁香; 2片陈皮; 1～2片山楂; 2根香茅草; 1～2个白果; 1个沙仁; 1个草蔻; 1个荜拔; 适量盐; 适量生抽; 适量老抽; 3个干辣椒; 若干段葱; 5片姜; 3瓣蒜; 2勺料酒

1 人做过这道菜

包包妈咪

下厨房已经有几个肉夹馍方子，但是我这个方子跟大家的配料有些不一样，我公公是陕西人，职业就是厨师，肉夹馍也是我公公教我做的，之所以公布出来就是希望喜欢吃肉夹馍的朋友们做起来，感受正宗陕西味道！菜谱分为焯水用料和炖肉用料两部分，食材看似较多，但是做起来其实特别简单，人人都能学会！最近比较忙，简单编辑下菜谱，随后我会补充汤汁使用方法！

用料

五花肉	5斤
焯水用料:
葱大段	2～3段
姜	3～5片
蒜	2瓣
花椒	若干粒
料酒	2勺
炖肉用料:
桂皮	2，3块
大料	2个
花椒	若干粒
白胡椒粒	若干
山奈	1～2个小块
良姜	1块
丁香	1～2粒
陈皮	2片
山楂	1～2片
香茅草	2根
白果	1～2个
沙仁	1个
草蔻	1个
荜拔	1个
盐	适量
生抽	适量
老抽	适量
干辣椒	3个
葱	若干段
姜	5片
蒜	3瓣
料酒	2勺
红枣	1颗
香叶	2片

正宗陕西肉夹馍的做法

5斤五花肉，这次狠心买了黑猪肉，除了贵，其他没毛病，肉一定要选肥瘦相间的，我个人不爱肥肉，但是炖好的五花肉完全不会腻的，肥肉也超好吃滴！五花肉一般先去毛洗净，切成图上这样的大块几块，这样更好入味，凉水入锅！
焯水部分:在凉水里放葱姜蒜花椒和料酒，蒜要整粒，中间用刀切一刀，但不要切断，方便蒜味去腥！煮沸，五花肉变色为止。
五花肉焯成图片这样的颜色即可，取出五花肉凉水冲净，再换一锅凉水，把五花肉放进去
炖肉料放入
水一定要没过五花肉，放适量盐，生抽和老抽，生抽提鲜，老抽提色，普通锅炖2个半小时到3个小时，高压锅炖1个小时左右，我胆小不敢用高压锅，硬是文火炖了不到3个小时。
五花肉炖好了，软烂入味，老少咸宜，牙口不好的老人也能吃爽，明天父亲节，我爸超爱吃我做的肉夹馍，因此今天给安排上了。
饼的制作部分不难，下厨房也有很多不错的做馍方子了，没必要再详述，如果大家觉得有必要，我会考虑详细发布的。
敢吃辣椒的朋友，取一小块炖好的五花肉和尖椒一起剁碎，也可以加鸡蛋豆片生菜等食材！不敢吃辣椒的朋友青椒和五花肉一起剁碎，放饼里浇点汤汁就非常好吃了。
先生一次都要吃3个才罢手！