吞拿鱼馅面包，打蛋器揉面，冷藏发酵

揉面：还是用的打蛋器揉面

先将面粉，盐，糖，酵母，蛋液，水混合，形成一个含水量比较大的面团（图示）。然后开始用打蛋器揉面。用身体和左手固定面盆，把打蛋器的钩子插入面团，打的时候调整位置，尽量让钩子充分勾打到面团。大概两分钟后休息一下打蛋器，休息时可把面团和钩子放进冰箱降温。

重复三次，等面团不怎么粘手了，可以拉出不均匀的厚膜时加入软化好的黄油。继续两分钟一次的搅打面团。大概三个两分钟后就能发现面团十分柔软，延展性很好了，不用打出手套膜。

发酵和整型以及二发

面团揉得很软后，放冰箱一晚，第二天就一发完成了，倒出来随便轻揉几下，分成45-50克左右的面团，静置15-20分钟。

此时可以把吞拿鱼罐头打开，用勺子把鱼肉弄散，不够咸克稍微加点盐。

15分钟后可发现原本结实的面团开始变得有点轻盈了，按扁排气，按成一个直径7、8cm的圆形，放一勺吞拿鱼馅在中间，提起两边面饼封口，整型成椭圆，圆形，三角随意，翻面，光滑的一面朝上。

做好八个以后放烤箱，35度发酵，烤箱里放碗热水。发到2倍大的时候可以拿出来刷蛋液准备烤制。此时预热烤箱。

烤箱温度160度，烤16-20分钟，观察上色情况及香味浓度来判断。