全麦吐司

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1个450g吐司的量

用料  

烫种:
全麦粉 60克
热开水 80克
中种:
高筋面粉 40克
清水 25克
耐糖干酵母 0.5克
主面团:
高筋面粉 190克
蛋液 27克
冰水 103克(天冷用常温水)
耐糖干酵母 2.5克
全脂奶粉 8克
细砂糖 15克
3克
黄油 20克

全麦吐司的做法  

  1. 如图

    全麦吐司的做法 步骤1
  2. 如图

    全麦吐司的做法 步骤2
  3. 提前一晚做好中种,全麦烫种

    全麦吐司的做法 步骤3
  4. 冷藏了一晚的中种

    全麦吐司的做法 步骤4
  5. 冷藏一晚的烫种

    全麦吐司的做法 步骤5
  6. 第二次发酵至模具的九分满。

    全麦吐司的做法 步骤6
  7. 很柔软。

    全麦吐司的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2021-06-19 22:43:20
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全麦吐司的答疑

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