酸奶芝士蛋糕
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gzwinni
此方为8寸，做6寸的请份量全部减半。细砂糖量可根据个人口味添加，最多可增至1倍。
用料
| 奥利奥饼底 | |
| 奥利奥饼干（去馅） | 100克 |
| 黄油 | 45克 |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 400克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 酸奶 | 360克 |
| 朗姆酒 | 30ml |
| 柠檬汁 | 30ml |
| 淡奶油牛奶糊 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 吉利丁片 | 20克（4片） |
| 装饰 | |
| 可可粉 | 适量 |
| 水果 | 适量 |
| 奥利奥饼干 | 适量 |
酸奶芝士蛋糕的做法
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准备1个活底模具
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奥利奥饼干（去馅）放进保鲜袋中，用擀面杖擀碎，尽量擀成碎沫
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黄油放微波炉中火加热约1分钟，至黄油完全融化
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将擀碎的奥利奥饼沫倒入黄油中，拌匀
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倒入活底模具中，用刮刀压平整
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套上保鲜袋，放冰箱冷藏备用
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将鸡蛋分离，只要蛋黄，不要蛋清
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奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，隔水加热
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隔水加热至如图：可轻易将打蛋器插入奶油奶酪里
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用电动打蛋器打到奶油奶酪顺滑无颗粒状
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加入蛋黄（继续最小火，隔水加热），用电动打蛋器打匀，注意不要打太久，打匀即可
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加入朗姆酒，用电动打蛋器打3-5秒即可
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加入柠檬汁，用电动打蛋器打3-5秒即可
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加入柠檬汁，用电动打蛋器打3-5秒即可（不要过度搅拌，否则会起很多小气泡）。关火，芝士糊完成。
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吉利丁片，冰水泡软（夏天必须用冰水），沥干水份备用
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牛奶加入淡奶油
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隔水加热至50度左右
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关火后，迅速加入已泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化
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分3次倒入刚才做好的芝士糊中，并用刮刀拌匀（不要过度搅拌，否则会起很多小气泡）
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拌匀如图
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倒入做好的奥利奥饼底中，轻震几下消泡，大的气泡可用牙签把气泡刺穿
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套上保鲜袋，放冰箱冷藏4小时以上（注意是冷藏，不是冷冻）。如果冷藏36小时，口感更佳，基本上吃不出有酸奶味。
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用电吹风热风吹一下模具外围的四周
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脱模
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撒上一层可可粉
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薄薄的一层即可
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撒上防潮糖粉
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摆上装饰
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完成
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美味
小贴士
冷藏4小时以上的话，吃起来会有点酸奶味。冷藏36小时以上（即一天半）的话，又是另一风味，吃不出有酸奶味了。两种味道我都觉得不错。大家可以分别尝试一下。我通常先吃一半，留下一半冷藏36小时以上再吃。
