黑椒牛柳（家庭版
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人做过这道菜
_topaz_
搬运自madewithlau
家庭版的关键就是菜和肉要分开烧，保证了肉不会太老，也不会出水。
家庭版的关键就是菜和肉要分开烧，保证了肉不会太老，也不会出水。
用料
| 牛肉（new york strip或者牛里脊最好） | 350克 |
| 彩椒 | 1个 |
| 小洋葱 | 1个 |
| 大蒜头 | 3片 |
| ------牛肉腌料-------- | |
| 黑胡椒粉/黑胡椒酱 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 耗油 | 15克 |
| 生抽 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 红酒 | 15克 |
| 水 | 15克 |
| 油 | 30克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| ------炒菜料汁------- | |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 水 | 15克 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 红酒 | 15克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 耗油 | 5克 |
黑椒牛柳（家庭版的做法
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牛肉和纹路垂直切条状。碗中放入腌料，腌制1小时（不放冰箱）。同时，大蒜切碎，彩椒和洋葱切片，备用。
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调制炒菜的料汁。
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平底锅烧热，放入一点点油，放入腌制的牛肉和汁水。中大火1分钟。然后拿出牛肉。放入蒜，炒半分钟，放入彩椒和洋葱，炒90秒。放入牛肉，炒45秒。放入我们的炒菜料汁，炒1分钟。最后再撒入5g的黑胡椒粉/酱和5克的麻油，炒1分。关火装盘。
小贴士
蔬菜不要放太多，容易出水。
