汤种+波兰种，超软低卡全麦吐司

准备原材，制作酵种
制作汤种：原材混合均匀无颗粒，小火边加热边搅拌到65°，关火，冷却冷藏备用；
制作波兰种：原材混合，（冬）室温发酵半小时，冷藏备用；（夏）直接冷藏备用；
（汤种和波兰种建议提前一晚制作入冷藏）

除黄油和盐之外的原材料全部倒入厨师机面缸，低速2-3档成团，再转中高速揉止扩展；

从表面可以看出面团变得细腻，扯开面团呈现厚膜、断口锯齿状；

加入盐和软化黄油，低速待黄油被面团吸收后转中高速继续揉面；

揉到完全阶段，扯开面团，呈现有韧性又有延展性的薄膜，即所谓的手套膜，面温控制在24-28°;

把面团团圆后盖保鲜膜进行第一次发酵；
（冬）烤箱发酵功能，温度设定30°，约50-60分钟；（夏）室温发酵；(需要注意的是：发酵时间并不是固定的，要看面团的体积和状态。）

发酵止约2倍大时，食指蘸粉，轻按表面，会感受到面团内部有空气感，按下的坑慢速回弹；

分割面团，450g模具可以做三个吐司，平均分成9个小面团；250g模具可以做六个吐司，平均分成18个小面团；也可以450g和250g混搭制作；
滚圆、松弛（冬）20分钟左右；（夏）松弛10分钟左右；

第一次松弛完后，擀开卷起，进行第二次松弛，时间同上；

二次松弛完后，擀开卷起入模具，二次发酵，参考首次发酵，区别是温度可以设定到35°；

发酵止8分满时，取出吐司，200°预热10-15分钟；预热完成，放入吐司，转180°，烘烤26分钟，上色后及时盖锡纸；
烘烤结束，及时出炉，置冷却架自然冷却；

切片，可以看出组织细腻柔软；

制作花样三明治，治愈健康😃

时蔬三明治，美味依旧😃