㊙️东京餐厅巴斯克芝士蛋糕复刻版｜超详细｜秘制奶油

6寸烤盘铺2层烘培纸（随意随性地压进去折叠，不需要漂亮）⚠️⚠️所有的材料拿出来室温软化❗️❗️手指戳中心不觉得冷❗️

Cream Cheese放软以后，用刮刀轻轻摁压顺滑。加入糖。

继续摁压至糖融化，奶酪变得柔软顺滑。

此时奶油的状态是柔软细腻顺滑的。

常温鸡蛋分3-4次加入到奶酪糊中混合均匀。

每一次蛋液完全混合之后再加第二次。

用手动打蛋器轻轻搅拌。或者像我一样用刮刀慢慢翻拌。动作一定要轻盈缓慢。

此时奶酪糊的状态也是顺滑细腻，没有泡泡的。

加入常温奶油，缓慢轻轻搅拌！

此时奶酪糊的状态也是顺滑细腻，没有什么泡泡的。

筛入玉米淀粉，缓慢轻轻地搅拌！有淀粉颗粒没关系！（后面会过筛）
加入柠檬汁，同上操作。（此步可省略！）

过筛2次，装入烤盘❗️❗️

烤箱提前预热230摄氏度。中上层，烤25分钟左右。如果烤了25分钟没上色，可以再开上火烤一下表面（北美烤箱则Broil 低火1分钟即可）。每家烤箱不同，时间自己拿捏！
⚠️⚠️千万不要烤太久❗️蛋糕出炉的时候是可以晃动的哦❗️❗️

室温放凉，再转冰箱冷藏4小时以上，再脱模。

切面效果。内部质地是非常细腻的，有一点半流心的感觉。

口感非常绵软。

秘制cream：3份奶油+1份炼乳，打发至7分发。这是餐厅的经典搭配！
上图是餐厅版（图片来自网络）

此图是家庭自制版。味道没什么差。😋😋