家常鲍鱼虾鸡煲

鲍鱼6只，买的比较小个头的，菜场卖6元1只的。用刀把鲍鱼与壳分开（也可以让海鲜档的人帮忙分好），用剪刀把黑色的肠子和头部剪掉，用牙刷或小刷子把鲍鱼全身刷干净，用盐水浸泡十几分钟，然后光滑面切十字刀花，沥干水。

鸡腿在买的时候让老板切块，清水冲洗沥干水后，用3片生姜加腌料腌制20分钟。
腌料：料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、白糖

鲜虾冲洗干净，切掉虾须，背部开边，沥干水备用

热锅冷油，小火油热后，把鲍鱼放入煎至两面变黄，装起备用。
锅内再加入一点油，放入4片生姜和切片的蒜爆一下，然后把鸡腿块倒入大火爆炒，鸡肉变色后加入切段的大葱继续爆炒。
腌料汁加入适量热水，再倒入鸡锅中，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。

10分钟后，放入鲜虾和鲍鱼，盖上锅盖继续焖6-8分钟即可。
锅内就有菜份量大概1/3-1/4量的汁，鸡煲留汁可以再煮面条或加其他素菜。