四川鸡丝凉面

1.鸡腿加入料酒、葱、姜煮20分钟。

2.冷水冲一下。

3.撕成鸡丝。

4.面条开水下锅煮开捞出。

5.冷水冲凉。

6.豆芽借着开水焯一下。

7.冷水冲凉。

8.辣椒碎加入芝麻、蒜末，用热油浇一下。

9.热油加入葱碎，炸出葱油。

10.面加入葱油拌好备用。

11.锅中加入酱油、水、红糖、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煮一会收汁，红酱油做好。

12.麻酱、花生酱加入香油调稀。

13.调和好的麻酱加入少许红酱油。

14.加入醋、蚝油。

15.加入白糖。

16.加入盐。

17.香葱、香菜切碎。

18.花生切碎。

19.蒜切碎。

20.黄瓜切丝。

21.装一碗凉面，加入黄瓜丝、豆芽、香菜、香葱、花生碎、芝麻、蒜末、鸡丝、辣椒碎、红酱油、调和麻酱拌一下即可。