凉拌冷面
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人做过这道菜
雨齐_1lp7
上海小囡夏天必吃的应该就是冷面了，爽口。
用料
| 冷面 | 200克 |
| 青椒丝 | 少许 |
| 胡萝卜丝 | 少许 |
| 杏鲍菇丝 | 少许 |
| 绿豆芽 | 少许 |
| 黄瓜丝 | 少许 |
| 调料： | |
| 鲜酱油（生抽） | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 麻油 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 温水 | 少许 |
| 花生酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 温水 | 2少 |
| 冷开水或冰水（冲冷面） | 1大碗 |
凉拌冷面的做法
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黄瓜丝加点盐腌制10分钟，挤干取出。黄豆芽、胡萝卜丝、杏鲍菇丝、青椒丝都是沸水焯一下。
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冷面下沸水煮至软，（也可以用一般的面蒸20分钟也可以做冷面），取出加冷开水冲几次，增加口感，加入橄榄油、香油搅拌一下，防止面坨了。
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左边：花生酱➕少许盐➕温水，搅拌均匀
右边：生抽➕醋➕糖➕温水，调匀。
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冷面加入一些烫菜，（还加了一点爆腌菜毛豆炒蚬肉，可见菜谱），最后加上两种调料，本帮凉拌冷面完成。
