儿时记忆～红烧肉包茄🍆
1
人做过这道菜
了不起的小丽
夏天的茄子特别嫩
记得小时候老爸买来肉，老妈都会给我们做这个
超级下饭，饭桌C位😉
记得小时候老爸买来肉，老妈都会给我们做这个
超级下饭，饭桌C位😉
用料
| 茄子3根，猪肉馅 | |
| 葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，盐，糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，鸡精，香油，海天黄豆酱 | |
| 棉线 |
儿时记忆～红烧肉包茄🍆的做法
-
先来处理肉馅儿：
3肥7瘦，加盐，糖，鸡精，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，香油，搅打均匀
腌制2小时以上入味，或者冷藏过夜
-
葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮
如图准备好
-
茄子选这种直的短的
竖切2刀，根部不要切断。
-
每层夹上肉馅儿
棉线扎紧
-
锅里放油
放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味
-
⚠️开小火
加入一大勺海天黄豆酱
小火炒出香味
-
加水，再放入茄子，水位莫过茄子一半就好
开始调味，加入适量盐，生抽，老抽调色
加入八角，香叶，干辣椒
大火烧开
盖盖子，转小火炖20分钟就好啦～
出锅前5分钟加入一些蒜片
-
肉馅儿超级香
茄子也吸收了肉汁香😋
别忘了用菜汤浇饭，哈哈～
备注：同时也可以把肉馅儿塞进青辣椒里，和茄子一起炖，这次没有买到合适的青辣椒，呵呵🤷♀️
