炸猪油★（雪白色•不腥不腻）

一定要买【猪板油】，

切大一点，厚一点，熬出来又白又香，先焯个水，放入姜片，葱，料酒去腥，

去除浮沫，焯好水之后捞出洗净……

锅里先放一小碗水（不放油），下入猪块， 【开大火】水烧干出油，转【中小火】。锅勺搅拌，如果“不经常动一下，照样不会白”（不均匀，底部烧焦）。

看到轻飘飘的感觉，明显变小，炸到差不多就可以了，（猪油炸过头了，变成焦味，油不会白）

把猪油渣过滤干净，完成。

熬好的猪油室温下放凉后会凝结，雪白的效果……可以放在冰箱里保存3年不会坏。