槐花包子
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用料
槐花包子的做法
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前一晚将中筋面粉、全麦面粉、水和酵母和面成团，放入冰箱发酵一晚。
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第二天早上拿出面团，准备馅料。即混合肉馅、韭菜碎、槐花、虾仁、少量食用油、盐和生抽。
注意：如果是新鲜槐花，需要焯水后挤干。
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面团排气，包入馅料。
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冷水上锅。开火加热半分钟后关火，二次发酵10分钟。再次开火，水沸后继续加热16分钟，关火。静置3分钟后，开锅拾出包子。
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香喷喷的包子，开吃吧！
小贴士
1.包子皮不宜擀太薄，这个会影响最后成品面皮的状态。这次明显皮比较薄的包子出现了塌陷。
2.二次发酵有必要。
3.混入全麦面粉后，松软度肯定打折，但健康一点嘛，且依然很好吃。
4.菜谱中的量，大大小小包了20个左右。除了面粉的量我秤过，馅儿的用量其实都是我凭感觉估的，实际操作也不需要这么精确，多点少点都没事。
5.这个方子中，水量略大，主要冰箱过夜会让面硬一点，另外因为有全麦面粉，所以含水量大一点会软点。可以根据使用的面粉情况和发酵时间进行适量调整。
2.二次发酵有必要。
3.混入全麦面粉后，松软度肯定打折，但健康一点嘛，且依然很好吃。
4.菜谱中的量，大大小小包了20个左右。除了面粉的量我秤过，馅儿的用量其实都是我凭感觉估的，实际操作也不需要这么精确，多点少点都没事。
5.这个方子中，水量略大，主要冰箱过夜会让面硬一点，另外因为有全麦面粉，所以含水量大一点会软点。可以根据使用的面粉情况和发酵时间进行适量调整。
