槐花包子

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家里人春天撸了些槐花,焯水后团成团放在冷冻。为了空出冰箱,就决定了今日早餐吃槐花包子啦~

用料  

中筋面粉 350克
全麦面粉 150
300克
酵母 5克
冷冻槐花 200克
韭菜 100克
肉馅 300克
虾仁 80克
适量
生抽 适量
植物油 少许

槐花包子的做法  

  1. 前一晚将中筋面粉、全麦面粉、水和酵母和面成团,放入冰箱发酵一晚。

    槐花包子的做法 步骤1
  2. 第二天早上拿出面团,准备馅料。即混合肉馅、韭菜碎、槐花、虾仁、少量食用油、盐和生抽。
    注意:如果是新鲜槐花,需要焯水后挤干。

    槐花包子的做法 步骤2
  3. 面团排气,包入馅料。

    槐花包子的做法 步骤3
  4. 冷水上锅。开火加热半分钟后关火,二次发酵10分钟。再次开火,水沸后继续加热16分钟,关火。静置3分钟后,开锅拾出包子。

    槐花包子的做法 步骤4
  5. 香喷喷的包子,开吃吧!

    槐花包子的做法 步骤5

小贴士

1.包子皮不宜擀太薄,这个会影响最后成品面皮的状态。这次明显皮比较薄的包子出现了塌陷。
2.二次发酵有必要。
3.混入全麦面粉后,松软度肯定打折,但健康一点嘛,且依然很好吃。
4.菜谱中的量,大大小小包了20个左右。除了面粉的量我秤过,馅儿的用量其实都是我凭感觉估的,实际操作也不需要这么精确,多点少点都没事。
5.这个方子中,水量略大,主要冰箱过夜会让面硬一点,另外因为有全麦面粉,所以含水量大一点会软点。可以根据使用的面粉情况和发酵时间进行适量调整。
 

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该菜谱发布于 2021-06-21 09:08:44
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槐花包子的答疑

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