家常经典菜🥢芹菜炒牛肉❕随便炒炒就好吃

芹菜择叶去筋后，斜切成段备用，选嫩一些的才好吃。

葱姜蒜切末，准备一小块牛肉。逆丝，切成稍厚一点的薄片。喜欢吃牛肉的可以多放，我是因为懒，所以只放了这一小块。
小米辣一个斜切，香菜切小段备用（这两样有就放，不喜欢吃没用就不放）。

热锅凉油，把牛肉下入锅中，油要稍微多一点，加入2勺料酒，翻炒变色后加入葱姜蒜。
一定要炒干水分！不然会有肉腥味！
喜欢吃焦点就多炒一会儿，喜欢吃嫩的就炒干水分即可。

倒入芹菜，翻炒，加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，直至芹菜断生。
但不要炒到芹菜全部变软！这样口感就会差很多！

喜欢吃有汤汁的，可以加入一些些水，不要很多，一些些就够了。
出锅前加入小米辣和香菜，翻炒均匀就可以出锅啦！
根据个人喜好，加一点锅边醋也是可以的。